Naimissa 12 vuotta ja tein ekaa kertaa Puff Puffeja

 On hassua ajatella, että olen ollut naimisissa nigerialaisen kanssa jo 12 vuotta — ja vasta nyt tein ensimmäistä kertaa puff puffeja. Tämä länsiafrikkalainen snack on monelle tuttu katuruoka, ja makumaailmaltaan se muistuttaa hieman munkkeja, vaikka ulkonäkö ja koostumus ovat erilaiset. Ei sokerikuorrutusta, ei krumeluureja, vain pehmeä, lämmin ja yksinkertaisen herkullinen taikinapallo.

Inspiraatio iski eilen, kun olimme viettämässä Malawin itsenäisyyspäivää veljeni perheen luona. (Virallisesti huomenna 6.7.). Vieraat valmistivat mandazeja — käytännössä puff puffeja — ja ne katosivat pöydästä nopeammin kuin ehdin laskea. Lapset rakastivat niitä, aikuiset rakastivat niitä, ja minä jäin miettimään, miksi ihmeessä en ole tehnyt näitä aiemmin. Toki olen tehnyt munkkeja monta kertaa, mutta ei ole kuitenkaan täysin sama asia.

Kun aloin etsiä ohjetta suomeksi, huomasin nopeasti, ettei sopivaa reseptiä ollut helppo löytää. Päätin siis kirjoittaa sellaisen itse, koska puff puff -taikina on lopulta hyvin simppeli: vähän kuin pullataikina, mutta löysempi. Maalaisjärjellä pärjää pitkälle.

Lisäsin taikinaan myös pienen ripauksen muskottipähkinää — se tuo juuri sen lämpimän, afrikkalaisen vivahteen, joka tekee puff puffeista niin hyviä. Ja koska halusin varmistaa, että hiiva toimii, aktivoin sen ensin pieneen määrään vettä ja teelusikalliseen sokeria. Kun näin kuplien nousevan, tiesin että taikina onnistuu.

Eilisen ensimmäinen versio oli tehty kuivahiivalla ja taikina oli ylikäynyt, joten ensimmäinen erä maistui enemmän hiivaleivältä. Minä käytin tuorehiivaa, ja lopputulos oli täydellinen: pehmeä, ilmava ja juuri sopivan makea. (Luulen, että tulen tekemään tästä erilaisia versioita ja testailemaan mikä sopii meille. Laitoin itse ehkä sokeria liikaa, mutta tämäkin - makusi mukaan. Näin luin monista englanninkielisistä ohjeista.. :) )

Tässä resepti, jolla puff puffit onnistuivat minulla mainiosti — ja joka toivottavasti ilahduttaa muitakin, jotka etsivät selkeää ohjetta suomeksi.

Puff Puff – resepti kuten minä sen tein

Ainekset:

• 25 g tuorehiivaa

• n. 2,5 dl kädenlämpöistä vettä (voit säätää koostumuksen mukaan)

• 0,5 dl sokeria

• 1 tl sokeria hiivan aktivoimiseen

• Ripaus suolaa

• Ripaus muskottipähkinää

• 7–8 dl vehnäjauhoja

• Öljyä paistamiseen

Ohje:

1. Murustele tuorehiiva pieneen määrään kädenlämpöistä vettä ja lisää 1 tl sokeria. Odota hetki ja varmista, että hiiva alkaa käydä — näin tiedät, että se on tuoretta.

2. Lisää loput vedestä, sokeri, suola ja muskottipähkinä.

3. Sekoita jauhot vähitellen. Puff puff -taikina kuuluu olla löysää mutta sitkoista.

   • Jos taikina on liian paksua → lisää hieman vettä.

   • Jos taikina on liian löysää → lisää jauhoja.

4. Minulla jauhoja kului lopulta lähemmäs 7–8 dl, koska ensimmäiset öljyyn tiputetut pallot olivat liian löysiä ja levisivät. Tämä on täysin normaalia — puff puffeissa taikinan koostumus ratkaisee enemmän kuin tarkka mitta.

5. Anna taikinan kohota 45–60 minuuttia.

6. Kuumenna öljy kattilassa.

7. Ota taikinasta pieniä nokareita ja tiputa öljyyn. Paista, kunnes pallot ovat kauniin ruskeita.

8. Nosta talouspaperin päälle ja tarjoile lämpimänä.

Puff puffit ovat täydellinen esimerkki siitä, miten ruoka yhdistää kulttuureja ja ihmisiä. Yksi pieni taikinapallo voi kantaa mukanaan muistoja, juhlia, perinteitä — ja joskus myös pienen oivalluksen siitä, että aina voi oppia uutta, vaikka olisi ollut naimisissa 12 vuotta.